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特色肉火燒

特色肉火燒

  火烧为一种面食,将发酵的面加入各种风味的馅,做成圆型的类似东东称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味,老少皆宜。


 火燒品種很多,單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等,較爲出名的有杠子頭火燒、脂烙酥火燒。杠子頭火燒,其形圓、個頭大,每個約250克,邊厚裏薄,中間隆起,其特點是面硬,烤烙熟透而無糊斑,吃起來脆口,越嚼越香。脂烙酥火燒,用上好的豬油,拌以適量蒸好的面粉,化油時加適量花椒、桂皮,油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成餡;皮酥,瓤有異香而不膩,很受人們喜愛。
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