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口汁的灌湯包,在家也能做

包子,是中華喜愛的早餐之一,但我家可不止早餐吃,甚至很多時候晚餐都會吃包子。還記得小的時候有一年暑假,一家人去上海玩,老爸說去選擇去上海不僅是想帶我看看這座繁華的曆史名城,更是想帶我品嘗一下這遠近聞名的灌湯包。我从小吃过的包子可不少,能有什么美味值得专门花时间来一趟?这个想法在我吃到灌湯包的口就被消灭的干干净净!我才不要来上海玩!我好想住在上海,这样就能天天吃到灌湯包了!



那个时候吃的灌湯包还不那么贵,馅也特别丰富,口汁,吃的满嘴流油,让人喜爱的不行。这灌湯包在我心里的排名当然一直都是名!我所居住的城市也有卖这灌湯包的,不过都很难找到当时吃的那个味道,后来再去上海,发现这馅料少了许多,也涨了许多。老妈和我满心欢喜的来,又满载失望而归,回到家后,老妈就开始鼓捣自己动手,她说:想加多少料,就加多少料!



【准備食材】:豬肉、豬肉皮、燙面團


【准備輔料】:香蔥、姜、鹽、生抽、白糖、雞精、五香粉



Step1 :将猪肉皮焯水煮出浮沫捞出,锅中再次烧水,将焯好水的猪肉皮放入锅中,熬煮成肉皮冻,放入少许盐调味备用。



Step2 :将猪肉洗净,加入葱姜一起剁碎。



Step3 :在剁好的猪肉末中加入3汤勺清水,搅拌均匀后加入皮冻汁,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精、五香粉、充分搅拌均匀后,静置15分钟。



Step4 :将面粉放入容器中,将沸水倒入装有面粉的容器中,边倒边用筷子搅拌,等凉了以后,加入少许盐,用手揉搓成光滑的面团。



Step5 :将揉好的面团分成大约12g~15g左右的剂子,用擀面杖擀成包子皮。



Step6 :后将肉馅包入包子皮中,放入蒸锅中,开水上锅8~10分钟即可开吃~



Step7 :成品展示!



你要是喜欢一口一个的感觉,那就包小一点,这样一口一个十分好吃!因为是灌湯包,所以汤汁一定要足,加入清水不仅能让汤汁边的更足,还能让肉质变得更细嫩,口感也更好。做灌湯包,要考虑到口感清爽,所以用的是生抽,不用老抽。静置好的肉馅要用筷子搅拌搅拌,这时候的肉馅会变得比较干,也比较好包,你都学会了吗~


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